大蒜干贝

    1.将干贝洗净，盛碗内加鸡汤100 克、绍酒5 克，上笼蒸肥。独头大蒜

去皮、洗净，放入五成热的猪化油锅中炸一下捞出，盛入碗内也上笼蒸肥。

姜、葱拍松。

    2.炒锅置旺火上，放猪化油20 克烧至五成热，下姜葱炒香，掺鸡汤烧沸

出味后，捞去姜葱，放入干贝、大蒜，加川盐、绍酒同烧片刻，先将蒜捞出

盛于菜盘的外沿；锅内放味精、湿淀粉勾成薄芡，淋入芝麻油，起锅盛入盘

中即成。