鸡蛋不宜吃生

有些人喜欢在鸡蛋上掏个洞，用嘴巴吸取洞里的蛋清和蛋黄，说什么鸡蛋生吃，能清喉养肺，强壮身体。这种说法是没有根据的。

　　杀鸡的时候，大家不妨认真看看，原来母鸡的输卵管和肛门是连在一起的，粪便和鸡蛋都通过直肠，从肛门排出。鸡的粪便、粪便中的细菌和寄生虫卵，必然污染蛋壳。抱着蛋壳吸蛋，就可能把病菌、虫卵吸进人体，使病从口入。

　　那么，壳内的蛋清、蛋黄是不是非常干净、绝对

保险呢?不是的。蛋清、蛋黄有两个易被污染的途径：一是性交时，有些细菌随精液带入；二是蛋壳上有小孔，这些小孔虽然用肉眼看不见，但却是细菌的方便之门。俗话说，“六月的蛋——坏蛋”。为什么六月坏蛋多呢?因为夏天气温高，细菌繁殖快，它们可以通过小孔进入蛋内，使好蛋变成散黄蛋、搭壳蛋，以至最后完全腐败变质，变黑发臭。

　　鸡蛋生吃还是一种浪费。因为生鸡蛋蛋白质结构紧密，很不容易消化吸收。据测定，生鸡蛋蛋白质在人体内可被吸收利用的部分，只有百分之二十，剩下的百分之八十随粪尿排走了。

　　吃熟鸡蛋不仅把病菌、虫卵杀死了，没有致病的危险，而且百分之九十三的蛋白质可被人体吸收利用。