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发布时间： (
2008-7-8
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练习蒸面食很多次，到这次才算是找到感觉了．发面的话有安琪干酵母粉，其实一点也不难，关键是面发起来之后要能蒸得好看，这其中也有几个要点，听朋友们的建议看菜谱，试来试去反复好多次，馒头花卷才象样了．
做法如图：
厨娘小贴士：
1．发面要用35度左右的温水，加少许糖，这样发面又快又好
2．面发至未饧之前2倍以上的体积基本上就算是发好了
3．馒头花卷成型后要再饧20分钟左右，等它们饧发充分再蒸
4．沸水入笼，旺火足气
5．锅盖要选不吸附水蒸汽的，凝水少，最好是竹笼盖
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