酿酒葡萄修剪技术

    夏剪:

    夏剪是葡萄整形修剪的重要内容。传统的夏剪技术措施中，对新梢的处理方法，一是要及时绑梢，每个新梢都要在适当的时候绑缚于架面上，这样做造成了架面叶幕结构的平面化，使光能利用率低，通风透光条件差，病虫防治费力、费药、效果差；二是对摘心后发出的副梢，要留1至数个，并进行反复摘心，不仅费工，处理不当极易造成架面郁闭。对新梢进行绑梢和留副梢反复摘心的做法，有利于助长先端优势，在这种技术管理条件下，冬芽的发育情况是，新梢基部和先端的芽质量差，中部的芽质量最好。这种技术管理情况下，如果实行单干双臂整形、短梢修剪，就会把新梢中部的好芽全部剪掉，使来年的产量受到影响。因此，必须对夏剪技术进行改革。
    夏剪改革后的主要任务，一是提高新梢基部冬芽的质量，实现丰产稳产，二是通过改善架面通风透光条件，提高果实品质。
    抹芽定梢  ：
    抹芽应尽早进行，以充分利用树体贮藏营养。第一次抹芽在萌发后及时进行，凡双芽、多芽的抹多留一，选择健壮的、位置好的，而将无用的芽除掉。第二次抹芽在能见芽序时进行，此次抹芽也是第一次定梢，因每个结果母枝冬剪只留2—3芽，所以每个结果母枝就留2—3个梢。第三次抹芽即最后定梢，原则是以产定梢、根据产量要求、不同品种的单穗重、平均每梢结果穗数，最后决定留梢量，一般每结果母枝定2个结果梢。   
    结果母枝的多少与葡萄产量、品质等有着直接的关系，生产上通常是以产定枝。以赤霞珠葡萄为例，每亩葡萄333株，主蔓666个，每结果母枝留2个结果梢，每梢平均留2穗果，单穗平均重0.17kg，计划亩产1500kg时，加上30%的保险系数，每株葡萄需培养10个结果母枝，间距约为10厘米。