什么是食源性寄生虫病

食源性寄生虫病是由摄入含有寄生虫幼虫或虫卵生的或未经彻底加热的食品引起的一类疾病。 
　　近几年，随着畜牧、水产养殖业的快速发展和市场开放、食品供应渠道增加、群众生活水平的提高和饮食模式的多样化，摄食生鲜和未彻底加热食品的人数越来越多，而某些地区所处的地理环境及传统的饮食生活习惯为感染某些食源性寄生虫病创造了条件，由此引起的人类食源性寄生虫病事件频频发生，特别是有吃“鱼生”习惯的地区，发病率的上升幅度更大。
    食源性寄生虫的分类：
    食源性寄生虫感染的主要食物是蔬菜、鱼、肉等食品，按寄生虫污染食品的种类不同分为肉源性寄生虫、水生动物源性寄生虫、水生植物源性寄生虫和蔬菜水果源性寄生虫等。 
　　在水生动物源性寄生虫中，某些水生动物如养殖淡水鱼、贝类、泥鳅、虾、蟹、喇蛄、螺类可分别传播华支睾吸虫、卫氏并殖吸虫、棘颚口线虫、猫后睾吸虫、无饰线虫、横川后殖吸虫、阔节裂头绦虫、广州管圆线虫等；　　
海产品中如鳕鱼、鲐鲅鱼携带异尖线虫。 
　　到目前为止，已知30余种食源性寄生虫病的感染与进食生的（如生鱼片、鱼生粥、醉虾蟹和螺、喇蛄酱等）或未经彻底加热的上述水生动物有关。 
    食源性寄生虫病的发病情况
    目前，由寄生虫引起的多种传染病仍严重威胁人类的健康。WHO/TDR要求重点防治的7类热带病中，除麻风病、结核病外，其余5类都是寄生虫病,寄生虫病在发展中国家是严重危害人民健康的公共卫生问题。据世界卫生组织（1995）统计，全球因进食水产品不当而感染寄生虫的人数有四千万，我国人群感染率为0.37％，在某些高发地区高达16-75％。 
　　食源性寄生虫病已成为新“富贵病”，我国城镇居民特别是沿海经济发达地区的感染人数呈上升势头。1992年广东省食源性寄生虫病人群感染率为2.09％，现在上升到12.6％；1992年黑龙江省食源性寄生虫病人群感染率为1.19％，现在上升到40％。据调查，近年来由于市场开放，肉类、鱼类等食品供应渠道增加，城乡食品卫生监督难以跟上，疫区鱼类、活畜及畜产品大量流入非疫区，加上风行的生、冷猎奇的饮食方式，使食源性寄生虫病大行其道。据调查资料推测，广东省有500多万华支睾吸虫病患者（占全国患者的一半），他们大多是“鱼生”追捧者。我国肺吸虫感染人数达2000万，主要是由于生吃或半生吃溪蟹和俗称“小龙虾”的蝲蛄而感染。我国旋毛虫病患者达2000万，他们大多喜食烤肉、涮肉、凉拌生肉等。另外，因生吃含囊蚴的红菱、荸荠、茭白等水生植物，使姜片虫病患者剧增。我国还新出现一些极少见、罕见的食源性寄生虫病，如患者因生食淡水鱼、吞食活泥鳅而患上的棘颚口线虫病、阔节裂头绦虫病；吃生的海鱼、海产软体动物患上的异尖线虫病；吃福寿螺患上的广州管圆线虫病；生饮蛇血、生吞蛇胆患上的舌形虫病和生吃龟肉、龟血患上的比翼线虫病等。 
　　多数食源性寄生虫病防治难度大，并严重侵害人体健康，甚至危及生命。