礼宾官忆"吃喝":给基里巴斯副总统做香酥鸡

　　自己买菜自己做 开席时间费思量

　　作为外交官，特别是礼宾官，不管在国内工作，还是在国外工作，都离不开宴请。不过，这绝不是简单的吃吃喝喝。我在驻外使领馆工作近20年，作为一般的外交官，我为领导安排过无数次宴请，作为馆领导，我又主持过无数次宴请。其中有一次令我至今难忘。

　　1990年2月，我奉命去基里巴斯共和国建立大使馆。基里巴斯是个小岛国，位于太平洋中部偏南。建馆不久，我决定宴请该国副总统兼财政部长蒂安纳吉夫妇，目的是与他商量交接自行车的问题。

　　礼宾宴请是一项综合性很强的工作，特别是驻外使馆的宴请，涉及许多方面，各方面的工作都由分工不同的人去做。如宴请的时间确定和联系、请贴的分发、座位的安排、客人的迎送等等工作，由礼宾官负责；宴请用的材料，由采购员负责；烹调是厨师的事；服务招待是招待员的事；而宴请的目的是每次宴请最主要的工作，则是由宴请的主人去实现。由于使馆就我一人，这次宴请我既是宴请的主人，又是宴请所有环节的工作人员。

　　宴请的时间商定后，我就抢时间采购。在首都塔拉瓦除了鱼之外，能买到的最好食品就只有进口的冻鸡。我决定买一只鸡和一条石斑鱼，主菜做一个香酥鸡和一个红烧石斑鱼，再配上点别的菜。但让我为难的是，菜我早做出来会凉，等客人来再做，我又当不了主人，不能陪客。最好的办法是，把时间掌握好，做到他们一进来，我的饭菜刚好放在桌子上，说几句客气话就开宴。但问题在于，当地人的时间观念不强，如何掌握好时间便成为我这场宴请的关键。

　　刚建馆时，馆址不在首都塔拉瓦岛上，而是在塔拉瓦岛东面1000米之外的贝霄岛上。副总统住在塔拉瓦岛上，他们过来要经过1000多米长的堤道。为了掌握好时间，我同他联系了好几遍，我对他们说：“我知道阁下很忙，离我又这么远，我将准时于当晚6点半在使馆门口等候阁下。”我还告诉他们，我将亲自用中国的饭菜招待他们。

　　准备香酥鸡和石斑鱼到没让我这个门外汉为难，副总统到的时间却一直揪着我的心。不过，好在副总统夫妇准时到馆，我的饭菜也刚好出锅摆在桌上。我们寒暄几句之后，入座就餐。副总统夫妇，特别是夫人，对我烧的饭菜大加赞赏，连说“吭吭”(当地土语，意思是好吃好吃)。

　　用餐过程中，我又当招待员，又不忘自己是主人。我不时为他们满上酒水，让菜让饭，又自始而终都在与副总统商谈自行车交接仪式的事，而且一一得到落实。不知不觉，饭菜已光，他们满意而归。



来源：世界新闻报