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青菜生产操作规程

文章来源： 作者： 发布时间： ( 2008-4-12 ) 浏览次数：257

1 范围

本标准规定了青菜术语和定义、生产要求。

    本标准适用于青菜的生产和加工。 

2 规范性引用文件

    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB／T8321(所有部分)  农药合理使用准则

    GB8868    蔬菜塑料周转箱

    SB/Tl015—1993    新鲜蔬菜包装通用技术条件

    DB31／T252—2000  安全卫生优质农产品(或原料)产地环境标准

    DB31／T258．1—2001  安全卫生优质蔬菜

DB31／T258．2—2001  安全卫生优质蔬菜生产技术操作规范

3 术语和定义

   下列术语和定义适用于本标准

3.1 农家肥料

    系指含有人量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、绿肥、饼肥、泥肥等。

4 要求

4.1 青菜产地的选择

4.1.1 产地空气质量应符合DB31／T252中4.6的要求。监测方法按照DB31／T252中5.6的规定执行。

4.1.2 产地农田灌溉水质应符合DB31／T252中4.1的要求。监测方法按照DB31／T252中5.1的规定执行。

4.1.3 产地土壤环境质量应符合DB31／T252中4.5的要求。监测方法按照DB31／T252中5.5的规定

执行。

4.1.4 农田设施配套完善。

4.2 育苗

4.2.1 品种的选择

    品种选用优质、高产、抗病的种子，如矮抗青、新场青、华王、青武等。

4.2.2 苗床准备

4.2.2.1 苗床选择

   苗床必须选择符合4.1的要求，前二茬未种植十字花科作物，土壤肥沃，排、灌方便的土地。苗床：大田为1：5－6。

4.2.2.2 播前深耕

    播种前30天左右，在前茬清理完毕的基础上，投入充分腐熟的农家肥4T/667m2，然后机械翻耕，深度为20－25cm。

4.2.2.3 二次旋耕

在播种前20天左右进行第一次机械旋耕；播前15天左右，进行机械平整，平整后每667㎡投入三元复合肥10－20kg（N：P：K为15：15：15下同）和硫酸钾5－10kg，，进行第二次旋耕。

4.2.2.4 机械开沟

播种前10天左右，开沟，畦宽1.2m，沟宽30 cm，沟深25cm；每15m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30cm，沟宽30em，要求二次成型；然后人工清理沟系，确保排水通畅。

4.2.2.5 土壤消毒

播种前3－4天，用辛硫磷0.3kg或乐斯本0.2kg+多菌灵0.6kg/667m2均匀喷施畦面进行土壤处理，喷施后人工精细平整畦面。

4.2.2.6 盖籽泥的准备

　　播种前2天左右，按园土：糠灰为6：4的要求，3m3/667m2用量配置，盖籽泥颗粒不大于0.2cm，每立方米加0.2kg多菌灵，拌匀，盖上农膜，备用。

4.2.3 播种育苗

4.2.3.1 精整畦面

　　用六齿耙拉平畦面，土壤颗粒不超过0.3cm。在夏末初秋，（上海地区一般在8月上、中旬）到

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10月上、中旬，都可播种；播前一天苗床浇足水（或雨后二小时泥湿深度10cm左右）。

4.2.3.2 种子处理

    剔除霉籽、瘪籽、虫籽等，选用优良的饱满的种子最好或包衣种子，非包衣种子用适乐时（0.4%）常温下拌种。

4.2.3.3 精细播种

    每667m2苗床需种量750g左右，定量定畦均匀撒播，然后覆上盖籽泥，厚度为0.3cm，用二层遮阳网覆盖畦面。

4.2.4 苗期管理

4.2.4.1 出苗期管理

    播种后3天—4天，出苗达到60%—70%时，应及时用小环棚支起遮阳网，同时拔除苗床杂草。发现少量病苗时，应及时拔除病株、撒干土去湿，防止病害扩展。

4.2.4.2 成秧期管理

　A：炼苗

对于8月中旬到9月上旬播种育苗的需要炼苗：当青菜长到一叶一心期，逐步炼苗（在晴天9：30－14：00覆上遮阳网，其他时间不覆盖，但依据天气预报，在暴雨前应盖上遮阳网，当苗达3叶期时，不再覆盖），在9月中旬以后播种的苗不需要炼苗。

　B：水分管理

保持适度墒情（土壤含水量60%左右），不足时应补水，雨时无积水。

　C：合理施肥

在3叶期，依据长势（若苗弱、苗小、叶呈淡黄色）施尿素（2.5－3kg）/667m2。

　D：病虫发生与防治

注意观察小菜蛾、菜粉蝶、甜菜夜蛾、菜螟、蜗牛、野蛞蝓、霜霉病、炭疽病、软腐病、病毒病的发生，药剂防治参见表1。

4.2.5 壮苗标准

　　叶片4－5张，苗龄30天左右，无病虫害，叶色清秀，根系发达。

4.3 定植

4.3.1 大田准备

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4.3.1.1 大田选择 

大田必须选择符合4.1要求，前二茬未种植十字花科类作物，土壤肥沃，排、灌方便，保水保肥力强的土地。

4.3.1.2 深耕

    定植前10天左右，在前茬清理完毕的基础上，投入充分腐熟的农家肥2T一3T/667㎡，然后机械翻耕，深度为20cm—25cm。

4.3.1.3 二次旋耕

    在定植前3天左右进行第一次机械旋耕，旋耕后立即进行机械平整，平整后每667㎡投入尿素三元复合肥20－25kg（N：P：K为15：15：15，下同），硫酸钾5－10kg，再进行第二次旋耕。

4.3.1.4 机械开沟

    播前3天左右，用蔬菜开沟机开沟，畦宽1.2m，沟宽30 cm，沟深25cm；每15m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30cm，沟宽30cm，要求二次成型；然后人工清理沟系，确保排水通畅。

4.3.2 起苗

    起苗前2-3天，混喷保护性广谱灭菌剂与针对性杀虫剂一次，起苗前1天，浇足水分（泥湿深度10cm）。起苗时用小刀挑起，不伤及主根，按大（4－5片叶），小（3－4片叶）苗分级摆放，剔除劣苗，按级分别定植。

4.3.3 定植

    用小刀挖坑，把秧苗根埋入坑中，深度与根基相平，培实四周土壤，行距×株距：12－15cm×15—18cm，定植后浇定根水1次-2次。

4.4 生长期管理

4.4.1 水分管理

    保持一定墒情(土壤含水量60％-70％)，不足时补水，雨时不积水。

4.4.2 适时追肥

    定植成活后，浇活棵肥一次（尿素5kg／667㎡），每15天补充氮肥一次，每次尿素5－7.5kg／667㎡，收获前15天停止施肥。

4.4.3 中耕除草

   活棵后中耕除草一次，以后视情况再中耕除草一次。

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4.5 病虫害防治

    预防为主，综合防治。在生产期间做好各阶段病虫的预测预报与田间调查工作。注意观察小菜

蛾、菜粉蝶、菜蚜、菜螟、甜菜夜蛾、黄条跳甲、霜霉病、炭疽病、软腐病、病毒病等的发生。

4.5.1 农业防治

合理安排轮作，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗。

4.5.2 物理防治

    彩色粘虫板及黑光灯诱虫，频振式杀虫灯杀虫；复盖防虫网防虫。

4.5.3 化学防治

    必须使用农药时，应符合DB31/T258．2中3.3的规定及GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则中的要求。药剂防治按表1规定选用，禁止选用表2所列药。

表1农药表

 

 

表2禁止使用农药表

农药种类	农药名称	禁用原因
无机砷杀虫剂	砷酸钾、砷酸铅	高毒
有机砷杀菌剂	甲基胂酸锌、甲基胂酸铁铵（田安）、福美甲胂、福美胂	高残留
有机锡杀菌剂	薯瘟锡（三苯基醋酸锡）、三苯基氯化锡、毒菌锡、氯化锡	高残留
无机汞杀菌剂	氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（赛力散）	剧毒、高残留
有机杂环类	敌枯双	致畸
氟制剂	氟化钙、氟化钠、氟乙酸钠、氟乙酰胺、氟铝酸钠、氟硅酸钠	剧毒、高毒、易药害
有机氯杀虫剂	DDT、六六六、林丹、艾氏剂、狄氏剂、五氯酚钠、氯丹	高残留
卤代烷类熏蒸杀虫剂	二溴乙烷、二溴氯丙烷	致癌、致畸
有机磷杀虫剂	甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、氧化乐果、治螟磷、蝇毒磷、水胺硫磷、磷胺、内吸磷	高毒
混配剂类	虫滋灵、哒甲、马甲磷、甲甲磷、敌甲畏、甲敌、乐胺磷、双甲马拉磷（甲效磷）、速杀畏、速胺磷、大灭乳油、多灭灵、高效磷	高毒
氨基甲酸酯杀虫剂	克百威、呋喃丹、涕灭威、灭多威	高毒
二甲基甲脒类杀虫杀菌剂	杀虫脒	慢性毒性、致癌
取代苯类杀虫剂杀菌剂	五氯硝基苯、苯菌灵（苯莱特）	国外有致癌报导或二次药害
植物生长调节剂	有机合成的植物生长调节剂
二苯醚类除草剂	除草醚、草枯醚(蔬菜生长期内禁用)	慢性毒性

4.5.2 农药的安全使用

    在农药采购时禁止国家“三证”(农药登记证、生产许可证或生产：批准证、执行标准号)不全的农药入库。在使用前应察看农药是否过期(过期农药应深埋处理)，施用时应严格按照国家规定的农药安全使用操作规程操作。

4.6 采收与加工

4.6.1 采收

4.6.1.1 当青菜植株单株重达到0.12kg～0.16kg或符合客户要求的标准时， 可开始采收。

4.6.1.2 采收按按标准分批采收，用刀在根基部截断，放入塑料蔬菜周转箱内(蔬菜周转箱符合GB8868规定)，在2小时内应运抵加工厂，装卸、运输时要轻拿、轻放。

4.6.2 加工

    A：整理

    把青菜轻放在操作台上，每棵保留7－8片长成叶，除去多余外叶。

　　B：除渍

把青菜放在清水（符合GB5749－1985要求）中清洗去泥渍、杂质等。

C：分捡

    剔除黄叶、叶柄折断、抽苔、病虫害、机械伤等明显不合格青菜。

    D：切根

    用刀在根基部把根茎切平，每切30棵后刀要放入500倍高锰酸钾溶液中消毒。

    E：规格划分

    用电子秤称单株重量进行规格划分：分为M、L二种规格。见表3

表3  青菜的规格及包装要求

4.7 包装与贮藏

4.7.1 包装

4.7.1.1 包装材料要求应符个DB31／T258．1  安全卫生优质蔬菜的要求，选择整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异昧、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变现象的包装容器；纸箱无受潮离层现象，规格一般为50cm×40cm×18cm，成品纸箱耐压强度为400kg／㎡以上。

4.7.1.2 包装条件符合SB／T10158要求

4.7.1.3 按规格要求，每3－4株作为一束，用包扎带在距青菜叶柄基部5cm处包扎，在每束青菜外叶上，贴上商标，按照表2要求，把青菜放入50cm×40cm×18cm纸箱中，用电子秤称重，每箱青菜净含

量为5kg，纸箱外标明品名、产地、生产者、规格、株数、毛重、净重、采收日期等。

4.7.2 贮藏

4.7.2.1 贮藏须在通风、清洁、卫生的条件下进行，严防曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。

4.7.2.2 最佳贮藏温度为2℃-5℃，相对湿度为70％-80％，库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地20cm，距墙30cm，最高堆码为10层。

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