夏季常见病预防

食物中毒

炎热的夏季到来，夏季气温高，人们的饮食含量和睡眠时间都比其他季节少，人体水分也比其他季节失去得多，身体抗病能力减弱，极易引起疾病。夏季如何保持正常饮食，提高自身抵抗力？如何养成良好的个人卫生习惯，防止病从口入？如何防止食物中毒？让我们听听我县防疫工作者对有关知识的介绍。

食物中毒

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者把含有毒有害物质当作食物摄入后出现的急性、亚急性食源性疾患，分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒三类。

食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如霍乱、伤寒）和寄生虫病（如囊虫病），也不包括因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性中毒为主要特征（如致畸、致癌、致突变）的疾病。

食物中毒与肠道传染病在临床上有相似之处，往往都有类似的消化道症状和全身症状。但食物中毒不是传染病，而属于非传染性的急性或亚急性食源性疾病。一般无人与人之间的直接传染。

食物中毒中，细菌性食物中毒有明显季节性，多发于夏秋季。细菌性食物中毒是指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物引起的急性或亚急性疾病，是食物中毒中最常见的一类，发病率较高，而病死率较低。

容易引起细菌性食物中毒的食品主要是动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭、豆制品等）。细菌性食物中毒的发病与食物有关，发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升后呈突然下降趋势。

食物中毒患者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。一旦发生食物中毒应做到以下几点：1、立即停止供应、食用可疑中毒食物。2、可采用指压咽部等紧急催吐法尽快排出毒物。3、同时尽快将病人送附近医院救治。4、马上向所在地卫生行政机关、卫生防疫站或疾病预防控制中心报告。同时保护好中毒现场，就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。

预防食物中毒，首先在购买食物时，应选择新鲜、安全的食品和食品原料，所有生鲜食品原料及调味料等要保持其鲜度，切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品。其次在食品的储藏、加工过程中要注意安全卫生。食品要彻底洗净，食品器具、容器应保持清洁，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不能混放。存放温度应适宜，一般温度应控制在7℃以下。烹调食品时要彻底加热，烧熟煮透。再次，应养成良好的个人卫生习惯，勤洗手，不吃生食，不喝生水。